Wer professionell kochen möchte, sollte sich nicht mit billigen Modellen zufrieden geben. Global Messer garantieren auch eine professionellere Arbeit für jeden Koch. Kein Ärgern mehr über stumpfe Klingen oder Zeitverschwendung durch verzögertes Schneiden.
Ein Teil der Global Messer werden nicht geschmiedet, sondern ausgestanzt. Dann erhitzt man sie auf 1000 Grad. Danach werden sie wieder auf minus 80 Grad schockgekühlt, wodurch man die Härtung erreicht sowie die Homogenisierung der Kristallstrukturen. Je homogener die Kristallstruktur, desto leichter lassen sich die Global Messer schärfen bzw. größer ist die Schärfe.
Es folgen weitere Hitzebehandlungen, die das Messer noch härter machen und verbiegungssteifer.
Die Schliffform der Global Messer ist konvex, betrachtet man sie im Querschnitt. Damit wollte man erreichen, dass die Schneidequalität steigt und die Lebensmittel nicht so an der Klinge haften bleiben.